おいしいしょうゆとは、
素材の持ち味を生かし引き立たせ、イメージ通りの味に仕上がる、言わば名画の名脇役のようであるべきだ。と当店は思っています。
全国に色々なしょうゆがありますが、特別にお洒落な容器に入っているのでもなく、また凝った包装に包まれているのでもありませんが、これ1本で煮て良し、かけて良し、普段の営みの中で当たり前のように自然に皆様のお台所で末永く使って戴けるしょうゆを目指しております。
福岡県醤油醸造組合の工場から
生揚げを仕入れます。
福岡県下の醸造元で製造される醤油の元となる
諸味の多くはここでつくられます。
生揚げしょうゆを93℃まで熱して、
酵母を失活させます。
普通の醤油は83℃位まで。
芙蓉醤油の製品は塩分が
普通の醤油より低いため、
火入れ温度が高いのです。
できあがった醤油を検査して瓶に詰めます。